Тести-кебаб с курицей и шоу в Каппадокии

ФИКСИРОВАННОЕ МЕНЮ ТЕСТИ-КЕБАБ

В меню входит:

- Суп дня

- Тарелка мезе: эзме, хайдари, зелень, соленья, лимон

- Тести-кебаб — с мясом или курицей (на ваш выбор)

- Плов

- Запечённый рисовый пудинг (фырын сютлач)

- Вода (за наш счёт)

Примечание:

- Тести-кебаб можно выбрать с мясом или с курицей; пожалуйста, укажите это при заказе.

- Напитки не входят в меню. Кола, айран, апельсиновый сок и другие напитки оплачиваются отдельно.

- Пожалуйста, покажите билет / подтверждение бронирования нашему персоналу на входе.

ЧТО ТАКОЕ ТЕСТИ-КЕБАБ?

Testi kebabı, Anadolu'nun en eski pişirme yöntemlerinden birine dayanan, Kapadokya (Nevşehir–Avanos) yöresine özgü bir kebap çeşididir. Et ve sebzeler, Avanos'un kırmızı toprağından yapılan pişmiş toprak testinin içine konur; testinin ağzı hamurla mühürlenir ve odun ateşinde ya da taş fırında 3-4 saat boyunca ağır ağır pişirilir. Kapalı testide malzemeler kendi suyunda ve buharında piştiği için et lokum kıvamına gelir, sebzeler dağılmadan lezzetini korur.

Самый особенный момент тести-кебаба — его подача: глиняный кувшин приносят к столу с запечённой на огне тестяной крышкой, крышку разбивают, а кебаб выкладывают на сервировочное блюдо. Эта зрелищная подача превращает тести-кебаб не просто в блюдо, а в настоящее застольное впечатление.

ТЕСТИ-КЕБАБ С МЯСОМ

Klasik ve en bilinen çeşididir. Kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti; domates, biber, soğan, sarımsak, tereyağı ve baharatlarla (tuz, karabiber, kekik, pul biber) testiye yerleştirilir. Uzun pişirme süresi sayesinde et sinirlerinden arınır, ağızda dağılan bir yumuşaklığa ulaşır; sebzelerin suyu etle birleşerek koyu, yoğun bir sos oluşturur. Daha doyurucu ve yoğun lezzet arayanlar için idealdir; yanında pilav ve ayranla klasik bir eşleşme sunar.

ТЕСТИ-КЕБАБ С КУРИЦЕЙ

Etli çeşidin daha hafif alternatifidir. Kuşbaşı tavuk göğsü veya but eti aynı sebze ve baharatlarla testide pişirilir. Tavuk eti daha kısa sürede yumuşadığı için pişirme süresi etli testiye göre biraz daha kısadır; sonuçta daha hafif, daha az yağlı ve sebze lezzetinin daha ön planda olduğu bir kebap ortaya çıkar. Kırmızı et tüketmeyen, daha hafif bir öğün tercih eden veya çocuklu aileler için uygun bir seçenektir.

Почему тести-кебаб? • Готовится в собственном соку, поэтому не требует дополнительного масла и сохраняет естественный вкус. • Глиняный горшок равномерно распределяет тепло — ингредиенты не пригорают и не пересыхают. • Горшок разбивают прямо за столом, превращая трапезу в незабываемое впечатление.