Testi kebab au poulet avec spectacle en Cappadoce

MENU FIXE TESTI KEBAB

Inclus dans le menu :

- Soupe du jour

- Assiette de mezzés : ezme, haydari, verdure, pickles, citron

- Testi Kebab — à la viande ou au poulet (selon votre choix)

- Riz pilaf

- Riz au lait cuit au four

- Eau (offerte)

Remarque :

- Vous pouvez choisir votre testi kebab à la viande ou au poulet ; veuillez le préciser lors de la commande.

- Les boissons ne sont pas incluses dans le menu. Le cola, l'ayran, le jus d'orange et les autres boissons sont facturés en supplément.

- Veuillez présenter votre billet / confirmation de réservation à notre personnel à l'entrée.

QU'EST-CE QUE LE TESTI KEBAB ?

Testi kebabı, Anadolu'nun en eski pişirme yöntemlerinden birine dayanan, Kapadokya (Nevşehir–Avanos) yöresine özgü bir kebap çeşididir. Et ve sebzeler, Avanos'un kırmızı toprağından yapılan pişmiş toprak testinin içine konur; testinin ağzı hamurla mühürlenir ve odun ateşinde ya da taş fırında 3-4 saat boyunca ağır ağır pişirilir. Kapalı testide malzemeler kendi suyunda ve buharında piştiği için et lokum kıvamına gelir, sebzeler dağılmadan lezzetini korur.

Le moment le plus spécial du testi kebab est sa présentation : la jarre est apportée à table avec son couvercle de pâte doré au feu, le couvercle est brisé et le kebab est versé dans l'assiette de service. Cette présentation spectaculaire fait du testi kebab non seulement un plat, mais aussi une véritable expérience à table.

TESTI KEBAB À LA VIANDE

Klasik ve en bilinen çeşididir. Kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti; domates, biber, soğan, sarımsak, tereyağı ve baharatlarla (tuz, karabiber, kekik, pul biber) testiye yerleştirilir. Uzun pişirme süresi sayesinde et sinirlerinden arınır, ağızda dağılan bir yumuşaklığa ulaşır; sebzelerin suyu etle birleşerek koyu, yoğun bir sos oluşturur. Daha doyurucu ve yoğun lezzet arayanlar için idealdir; yanında pilav ve ayranla klasik bir eşleşme sunar.

TESTI KEBAB AU POULET

Etli çeşidin daha hafif alternatifidir. Kuşbaşı tavuk göğsü veya but eti aynı sebze ve baharatlarla testide pişirilir. Tavuk eti daha kısa sürede yumuşadığı için pişirme süresi etli testiye göre biraz daha kısadır; sonuçta daha hafif, daha az yağlı ve sebze lezzetinin daha ön planda olduğu bir kebap ortaya çıkar. Kırmızı et tüketmeyen, daha hafif bir öğün tercih eden veya çocuklu aileler için uygun bir seçenektir.

Pourquoi le testi kebab ? • Cuit dans sa propre vapeur, il ne nécessite pas de matière grasse supplémentaire et conserve naturellement sa saveur. • Le pot en terre répartit la chaleur uniformément ; les ingrédients cuisent sans brûler ni se dessécher. • Son ouverture en le cassant à table transforme le repas en une expérience inoubliable.