Kappadokien Testi Kebab mit Show – Hähnchen

TESTI-KEBAB FESTMENÜ

Im Menü enthalten:

- Suppe des Tages

- Meze-Teller: Ezme, Haydari, Grünzeug, eingelegtes Gemüse, Zitrone

- Testi Kebab — mit Fleisch oder Hähnchen (nach Wahl)

- Reis

- Ofen-Milchreis (Fırın Sütlaç)

- Wasser (geht aufs Haus)

Hinweis:

- Sie können Ihren Testi Kebab mit Fleisch oder Hähnchen wählen; bitte bei der Bestellung angeben.

- Getränke sind im Menü nicht enthalten. Cola, Ayran, Orangensaft und andere Getränke werden separat berechnet.

- Bitte zeigen Sie Ihr Reservierungsticket / Ihre Bestätigung beim Eingang unserem Personal.

WAS IST TESTI KEBAB?

Testi kebabı, Anadolu'nun en eski pişirme yöntemlerinden birine dayanan, Kapadokya (Nevşehir–Avanos) yöresine özgü bir kebap çeşididir. Et ve sebzeler, Avanos'un kırmızı toprağından yapılan pişmiş toprak testinin içine konur; testinin ağzı hamurla mühürlenir ve odun ateşinde ya da taş fırında 3-4 saat boyunca ağır ağır pişirilir. Kapalı testide malzemeler kendi suyunda ve buharında piştiği için et lokum kıvamına gelir, sebzeler dağılmadan lezzetini korur.

Der besondere Moment beim Testi Kebab ist die Präsentation: Der Tonkrug wird mit einem im Feuer gebackenen Teigdeckel an den Tisch gebracht, der Deckel wird aufgebrochen und der Kebab auf den Servierteller gegossen. Diese spektakuläre Präsentation macht den Testi Kebab nicht nur zu einem Gericht, sondern zu einem echten Tafelerlebnis.

TESTI KEBAB MIT FLEISCH

Klasik ve en bilinen çeşididir. Kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti; domates, biber, soğan, sarımsak, tereyağı ve baharatlarla (tuz, karabiber, kekik, pul biber) testiye yerleştirilir. Uzun pişirme süresi sayesinde et sinirlerinden arınır, ağızda dağılan bir yumuşaklığa ulaşır; sebzelerin suyu etle birleşerek koyu, yoğun bir sos oluşturur. Daha doyurucu ve yoğun lezzet arayanlar için idealdir; yanında pilav ve ayranla klasik bir eşleşme sunar.

TESTI-KEBAB MIT HÄHNCHEN

Etli çeşidin daha hafif alternatifidir. Kuşbaşı tavuk göğsü veya but eti aynı sebze ve baharatlarla testide pişirilir. Tavuk eti daha kısa sürede yumuşadığı için pişirme süresi etli testiye göre biraz daha kısadır; sonuçta daha hafif, daha az yağlı ve sebze lezzetinin daha ön planda olduğu bir kebap ortaya çıkar. Kırmızı et tüketmeyen, daha hafif bir öğün tercih eden veya çocuklu aileler için uygun bir seçenektir.

Warum Testi-Kebab? • Da er im eigenen Dampf gart, braucht er kein zusätzliches Fett und behält seinen Geschmack auf natürliche Weise. • Das Tongefäß verteilt die Hitze gleichmäßig; die Zutaten garen, ohne anzubrennen oder auszutrocknen. • Das Aufbrechen am Tisch macht das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.