カッパドキア ショー付きテスティケバブ チキン

テスティケバブ 定食メニュー

メニューに含まれるもの：

- 本日のスープ

- メゼプレート：エズメ、ハイダリ、グリーンサラダ、ピクルス、レモン

- テスティケバブ — 肉または鶏肉（お好みで）

- ピラフ

- 焼きライスプディング（フルン・ストゥラッチ）

- お水（サービス）

注意：

- テスティケバブはお肉またはチキンからお選びいただけます。ご注文時にお申し付けください。

- お飲み物はメニューに含まれません。コーラ、アイラン、オレンジジュースなどのお飲み物は別料金となります。

- ご入場の際、予約チケット／確認書をスタッフにご提示ください。

テスティケバブとは？

Testi kebabı, Anadolu'nun en eski pişirme yöntemlerinden birine dayanan, Kapadokya (Nevşehir–Avanos) yöresine özgü bir kebap çeşididir. Et ve sebzeler, Avanos'un kırmızı toprağından yapılan pişmiş toprak testinin içine konur; testinin ağzı hamurla mühürlenir ve odun ateşinde ya da taş fırında 3-4 saat boyunca ağır ağır pişirilir. Kapalı testide malzemeler kendi suyunda ve buharında piştiği için et lokum kıvamına gelir, sebzeler dağılmadan lezzetini korur.

テスティケバブの最も特別な瞬間はその提供方法です。火で焼き上げた生地のふたをした壺がテーブルに運ばれ、ふたを割って中のケバブをお皿に注ぎます。このパフォーマンスにより、テスティケバブは単なる料理ではなく、食卓での体験となります。

肉のテスティケバブ

Klasik ve en bilinen çeşididir. Kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti; domates, biber, soğan, sarımsak, tereyağı ve baharatlarla (tuz, karabiber, kekik, pul biber) testiye yerleştirilir. Uzun pişirme süresi sayesinde et sinirlerinden arınır, ağızda dağılan bir yumuşaklığa ulaşır; sebzelerin suyu etle birleşerek koyu, yoğun bir sos oluşturur. Daha doyurucu ve yoğun lezzet arayanlar için idealdir; yanında pilav ve ayranla klasik bir eşleşme sunar.

チキンのテスティケバブ

Etli çeşidin daha hafif alternatifidir. Kuşbaşı tavuk göğsü veya but eti aynı sebze ve baharatlarla testide pişirilir. Tavuk eti daha kısa sürede yumuşadığı için pişirme süresi etli testiye göre biraz daha kısadır; sonuçta daha hafif, daha az yağlı ve sebze lezzetinin daha ön planda olduğu bir kebap ortaya çıkar. Kırmızı et tüketmeyen, daha hafif bir öğün tercih eden veya çocuklu aileler için uygun bir seçenektir.

なぜテスティケバブ？ • 素材自身の蒸気で調理するため油を追加する必要がなく、旨みを自然に保ちます。 • 土鍋が熱を均一に伝え、食材が焦げたり乾いたりせずに仕上がります。 • テーブルで壺を割って開ける演出が、食事を忘れられない体験に変えます。